El procedimiento de elaboración de estas delicias tradicionales de la cultura mapuche incluye varios pasos que comienzan con la cosecha de los piñones, la cual se realiza aproximadamente en febrero. Esta tarea generalmente se hace bajando con un lazo las "cabezas" que contienen los piñones de los enormes pehuenes; se secan al sol y se muelen a mano para obtener la chichoca (harina de piñones); materia prima con la cual se elabora la masa de los exquisitos alfajores y budines, entre otros productos.
Foto: "Cabeza" del pehuén (Araucaria araucana) que contiene los piñones.
